Lenny Gouédic

Altijd goed voor jezelf zorgen

Begood Alg, Plozévet

Wist je dat de algen een van de onschatbare rijkdommen zijn van de kustlijn in Finistère? Dat is wat Lenny, de jonge algenvisser uit Zuid-Finistère, ons heeft uitgelegd tijdens een zeer boeiend gesprek. We nemen je mee naar het intergetijdengebied op zoek naar dit verbazingwekkende voedsel.

©Lenny Gouedic|Elodie Villalon

Algen: De rijkdom langs de kustlijn in Finistère

Dat Lenny compleet van carrière zou gaan veranderen om zich toe te leggen op algenvissen kwam als een complete verrassing. En toch, negen jaar na een commerciële opleiding, is hij nu eigenaar van Begood Alg, een klein en onafhankelijk bedrijf dat wilde en biologische algen vangt in de Baai van Audierne en het Pays Bigouden.

Na talloze verrijkende ontmoetingen en een toenemende betrokkenheid bij de bescherming van het milieu, begint Lenny te leren over algen, verkent hij de kustlijn en ontdekt hij de fascinerende wereld van de algen, deze veelzijdige planten, half groente, half kruid, vol nuttige voedingsstoffen en echte helden van de zeebodem!

Na drie zeer leerzame jaren bij Julien, oprichter van Algo’manne, besluit Lenny zijn eigen bedrijfje op te zetten.

Zijn werkterrein? De grootste algenkwekerij van Europa: de kustlijn van Finistère!  Deze omgeving biedt ideale groeiomstandigheden aan de algen die graag groeien op de grote rotsformaties. Algen groeien graag in Bretagne waar ze het hele jaar kunnen profiteren van de zeestromingen en de veranderende temperatuur van het water.

Lenny vangt zes verschillende variëteiten (zeesla, royal kombu, dulse, nori, riemwier en aonori), voornamelijk in het zuidelijke gedeelte van Pays Bigouden, van Loctudy tot Penmarc’h, en soms in Noord-Finistère.

Voor zijn werk volgt hij het ritme van de seizoenen en van de getijden. Lenny betreedt het intergetijdengebied zoals anderen de arena ingaan, enkel met een schaar of een mes op zak om de voet van de alg aan de rots gehecht te laten en zo de voedingsbron te beschermen en opnieuw te laten groeien. Zodra Lenny in het intergetijdengebied begint met werken, heeft hij drie uur de tijd om algen te verzamelen voordat de zee alles weer onder water zet.

Tegenwoordig werkt hij samen met zijn partner Lucie. Samen werken ze aan hun concept ‘van zee tot op het bord’ en maken van de gevangen algen poeder, gedroogde algen en andere plantaardige spreads, met de hulp van twee seizoenarbeiders, Romain en Héol, die helpen bij het vangen van de algen. Lenny speelt naast algenvisser ook de rol van chef-kok.

“Elke alg heeft een unieke smaak en textuur: de mogelijkheden zijn eindeloos!”

Klik, doe inspiratie op en start…
Ontvang de nieuwsbrief over Bretagne!

Wil je 4x per jaar per e-mail een overzicht van het beste van Bretagne ontvangen, dan moet je hier zijn.

Lenny heeft geen favoriet recept maar wel een grote voorkeur voor goed belegde boterham: een licht geroosterd sneetje brood, een stukje verse geitenkaas en een flinke lepel algenspread met appel en honing: verrukkelijk.

Je begrijpt het al, om wat energie uit de zee aan je leven toe te voegen, kun je terecht op de markten van Zuid-Finistère (Lesconil, Pont L’Abbé, Le Guilvinec), in delicatessenwinkels, in biologische winkels, maar ook op hun website en bij La Ferme de Locamaria, in Quimper, een winkel gerund door producenten en die Lenny nauw aan het hart ligt.

Dit is de gelegenheid bij uitstek om deze heerlijke smaakmakers te ontdekken die bij elke maaltijd gegeten kunnen worden en die al in diverse restaurantkeukens te vinden zijn, zoals bij Stéphane, chef-kok van het restaurant Le Fief in Pont-L’Abbé waar Lenny graag komt om zijn producten terug te zien in diverse gerechten.

Praktische informatie

10 lieu dit Kergroas
29710 Plozévet
begoodalg.com
@begoodalg