Zie foto's (8)
Maison RONAN KERVARREC
Rennes, een krachtige en tegelijk verfijnde zeekeuken
Restaurant, Gastronomische gerechten, Schaal- en schelpdieren, Nouvelle cuisine uit Frankrijk
in Saint-Grégoire
-
Chef Ronan Kervarrec heeft twee sterren. In 2020 verliet hij Saint-Émilion en nam met zijn echtgenote dit gastronomisch restaurant met vijf gastenkamers over. Het ligt in Saint-Grégoire, op 8 minuten van het centrum van de Bretonse hoofdstad.
-
Ronan Kervarrec komt uit Morbihan en na 30 jaar keert hij terug naar zijn geboortestreek. Zijn doel: de smaakherinneringen die hij als kind opdeed hervinden en delen, vooral de smaken van de zee. Die laatste behoren dan ook tot de elementen die steevast terugkomen in zijn gerechten, waarin hij rond schitterend weet te combineren met zuur. Aan de basis van het creatieve proces ligt zijn liefde voor sauzen: zo wordt gestoofde kreeft geserveerd met een civet-saus die afgewerkt wordt met...
Ronan Kervarrec komt uit Morbihan en na 30 jaar keert hij terug naar zijn geboortestreek. Zijn doel: de smaakherinneringen die hij als kind opdeed hervinden en delen, vooral de smaken van de zee. Die laatste behoren dan ook tot de elementen die steevast terugkomen in zijn gerechten, waarin hij rond schitterend weet te combineren met zuur. Aan de basis van het creatieve proces ligt zijn liefde voor sauzen: zo wordt gestoofde kreeft geserveerd met een civet-saus die afgewerkt wordt met chocolade en gebonden met koraal van de kreeft. Ravioli met wakame en chips van varkenspoot geven dit karakteristieke gerecht zijn echt Bretonse subtiliteit. Le Saison heeft ook een inspirerende delicatessenwinkel en het geheel kreeg een sfeervolle nieuwe inrichting.
-
-
Chef
- Ronan Kervarrec
-
-
-
Milieu
-
-
-
Capaciteit
-
-
-
Gesproken talen
-
-
-
-
-
Diensten
-
-
Uitrusting
-
-
-
Diensten
-
Tarieven
-
Betalingsmethoden
-
-
-
Tarieven 2024
-
A la carte—
-
Dagmenu—
-
Kindermenu—
