Racines
Een vaste waarde, met vaardige hand geleid door een enthousiasmerende chef-kok
Restaurant, Gastronomische gerechten
in Rennes
-
Toen Virginie Giboire in 2019 haar eerste ster kreeg, was niemand verbaasd. Sinds ze in september 2017 in Rennes aan de slag ging, is alle aandacht gericht op deze ambitieuze vrouw, die ook gekookt heeft in Le Grand Véfour en Le Carré des Feuillants. En nu is Racines een eetgelegenheid in Rennes waar je niet omheen kunt!
-
Dit is echt een chef-kok die haar geboortestad eer aandoet! De blonde chef is opgeleid aan de koksschool van Ferrandi (het gastronomische "Harvard"), maar besloot een eigen restaurant te openen in Rennes, omdat ze wist dat de culinaire scene daar flink in beweging is. De plek is al bekend bij de inwoners van Rennes: het sterrenrestaurant Aozen zat er een aantal jaren, er heerst een fijne, geraffineerde sfeer, met veel licht. Sommelier en vriend Fabien Hacques doet wonderen in zijn domein. De...
Dit is echt een chef-kok die haar geboortestad eer aandoet! De blonde chef is opgeleid aan de koksschool van Ferrandi (het gastronomische "Harvard"), maar besloot een eigen restaurant te openen in Rennes, omdat ze wist dat de culinaire scene daar flink in beweging is. De plek is al bekend bij de inwoners van Rennes: het sterrenrestaurant Aozen zat er een aantal jaren, er heerst een fijne, geraffineerde sfeer, met veel licht. Sommelier en vriend Fabien Hacques doet wonderen in zijn domein. De gasten zien Virginie in de keuken aan het werk, met kabeljauwrug, varkenshaas, scharrelkalfsvlees, langoest, inktvis, zonnevis, scheermessen, kreeft of Iberico-varken... En een heel palet aan verse, friszure of exotische smaken (kumquat, munt en citroenverbena, wasabi, shiso, pollen, marjolein, kers, pinda's). Haar herinterpretatie van de klassieke Bretonse zandkoekjes als dessert zijn een doorslaand succes.
-
-
Chef
- Virginie Giboire
-
-
-
Milieu
-
-
-
Capaciteit
-
-
-
Gesproken talen
-
-
-
-
-
Diensten
-
-
Diensten
-
Tarieven
-
Betalingsmethoden
-
-
-
Tarieven 2025
-
Dagmenu—
-
A la carte—
